Traiteur

Voorgerechten

Huisbereide ganzenleverterrine, compote rode ui, briochebroodje

½ kreeft in de oven, bieslookboter, basmatirijst

Huisbereide garnaalkroketten

½ dozijn oesters

Gemarineerde zalm, mousse van mierikswortel

Kabeljauw, grijze garnalen, gekonfijt wit van prei, bieslook

15 euro

21 euro

2.5 euro per stuk

12 euro

10 euro

14 euro

Soepen

Huisbereide bisque, grijze garnalen, armagnac Boschampignonsoep	10 euro/ liter 8 euro/ liter

Hoofdgerechten

Fazant fine champagne Gebraden hertenkalf, wildgarnituur Gebraden lamskroon, kruidenkorst, thijmjus Kabeljauw, grijze garnalen, gekonfijt wit van prei, bieslook Gestoomde tongrolletjes, groentenjulienne, bieslookpuree	18 euro 22 euro 20 euro 18 euro 16.50 euro

Nagerechten

Verwenbord met 5 zoetigheden Crème brûlée Fondant chocolademousse Tiramisu Moelleux van fondant chocolade ( zelf af te bakken)	7.50 euro 5 euro 5 euro 5 euro 5 euro

Menu's

Menu 1 :

Gestoomde zeetongrolletjes, groentejulienne, grijze garnalen
Gemarineerd varkenshaasje, geglaceerde zilveruitjes, spek

***************************************

20 euro per persoon

Menu 2 :

Boschampignonsoep
Zeewaterzooi, jus van schaaldieren
Parelhoensûprème, knolselderpuree, gebakken zwammen

***************************************

30 euro per persoon

Menu 3 :

Gemarineerde zalm, mousse van mierikswortel
Huisbereide bisque, grijze garnalen, armagnac
Gebakken reuzengarnaal,kokosmelk, zachte groene curry
Gebraden hertenkalf, gesmoord witlof, veenbessen

Fondant chocolademousse